老干妈油泼面家常做法(老干妈油泼面的做法)

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本文目录

1. 鱼酸菜凉拌做法
2. 豆丝鱼的豆丝大全豆丝大全做法清蒸豆豉鱼
3. 豆丝鱼的做法和配料

鱼酸菜凉拌做法

鱼酸菜凉拌的做法如下

一
、准备食材
：

1、鱼的鱼豆丝：绿豆丝或豆瓣丝；

2、做法做法蔬菜：洋葱 、家常家常蒜头 、豆丝大全豆丝大全胡萝卜、鱼的鱼辣椒等；

3、做法做法调料 ：盐  、酱油 、醋、糖、芝麻油等。

二、做法 ：

1、锅中烧开水，放入豆丝，煮熟后捞起沥干水分；

2 、锅中放入少量油，放入洋葱 、蒜头等蔬菜，爆香；

3、加入豆丝 ，加入盐、酱油、醋、糖 、芝麻油等调料，加入少许水，炒至豆丝变软；

4、放入胡萝卜  、辣椒等蔬菜
，翻炒几下即可出锅 。

豆丝鱼的做法清蒸豆豉鱼

1、将鱼干切成小块，姜
、蒜 、豆鼓 、辣椒干剁碎。锅内放油烧热 ，下姜蒜炒出香味 。将炒香的姜蒜铺在鱼干上 。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。最后撒上葱花即可出锅 。2、烹饪技巧 ：鱼干本身只有很少的盐味
，如果是重口味的朋友可以多加一点盐，不加也可以，因为有酱油调味 ，只不过味道会淡一点 。

豆丝鱼的做法和配料

所需食材 ：梭鱼3斤 ，豆豉120克(可多可少）  ，姜，蒜 ，油 ，盐。

详细做法步骤：

1、先把梭鱼处理干净
，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段 ，不要太厚了，不容易炸诱。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼 ，炸的时候不容易碎掉。

2、锅内倒油 ，不用没过鱼身也可以，等油热之后 ，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸。没有多余的水分，基本就不会溅油出来
。煎到鱼的一面变色了 ，有点焦黄 ，就可以翻面，中小火慢炸，等两面都炸到金黄色就捞出来
。

3、把豆豉用清水泡一下
，一方面可以去掉一部分咸味，还可以让豆豉都分离开 ，然后沥干水分备用 。

4 、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味 。

5 
、锅内留一点油 ，把豆豉
，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来 ，和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里
，把炸鱼的油倒进来一些 ，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里 ，放进高压锅里蒸 ，等上汽之后蒸半小时 ，鱼骨就都酥软了 。

好了，文章到此结束
 ，希望可以帮助到大家
。

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